Un frutto del grano non cresce mica sugli alberi, eppure è naturale lo stesso.
Non ha buccia né semi: è fatto a mano con farina, olio, vino e sale. Più qualche ingrediente speciale, che non vedrai l’ora di provare.
MAKERS
Veniamo da luoghi speciali, dove di taralli se ne fanno pochi e buoni. Le case delle massaie pugliesi, i piccoli panifici di quartiere. Trent’anni di albe profumate, di acqua e farina, di forni caldi e ricette antiche. Lì abbiamo imparato ad usare le mani e gli ingredienti giusti, impastando e sfornando finché non siamo stati certi che i nostri taralli fossero degni frutti del grano.
Da allora continuiamo ad onorare storia e bontà del vero tarallo pugliese, preparando a mano soltanto pochi quintali al giorno, con materie prime italiane selezionatissime. Una scelta precisa, fuori da ogni compromesso o logica industriale, che ci ha portato nelle panetterie di Eataly e altri piccoli e grandi regni del cibo gourmet. Perché i frutti del grano, cresciuti con tanta cura e amore, stanno bene solo dove la qualità è di casa.
MAKING
Il nostro è un ciclo produttivo quasi completamente manuale, che prevede l’utilizzo esclusivo di prodotti di altissima qualità senza l’aggiunta di agenti lievitanti o conservanti.
Le fasi della lavorazione sono
I TARALLI
I nostri taralli sono fatti con solo olio extravergine d’oliva pugliese, tecniche artigianali, senza lieviti e altamente digeribili. Uno diverso dall’altro.
La loro varietà rispecchia quella della loro terra. La Puglia della tradizione, dei calzoni di cipolla, dei semi di finocchio, della focaccia barese o dei pomodori sott’olio, ma anche l’energia dei suoi cereali, il grano arso d’un tempo e le specialità dolci e salate. Per chi, più che semplici taralli, cerca momenti di piacere purissimo.
CLASSICI
I frutti del grano in tutta la loro semplicità e purezza, sia nella versione tradizionale che con semi di finocchio.
CEREALI
Tutta la naturale genuinità e la forza nutritiva dei cereali, in un mix di varietà differenti che danno vita a taralli unici ed esclusivi.
GRANO ARSO
Un tempo i contadini utilizzavano i semi di grano tostati dalla bruciatura delle stoppie per produrre una farina dal sapore intenso. Fatti trasportare da questa antica ricetta.
AGRODOLCI
Se pensavi che il tarallo fosse solo salato ti conviene provare l’irresistibile duo cioccolato-cacao.
SPECIALI
La scelta perfetta per gli amanti della tradizione pugliese e dei gusti più audaci e insoliti. Scoprili tutti e lasciati conquistare dal loro carattere esplosivo.
Pomodori sott’olio
Integrali
Focaccia barese
Curcuma e Zenzero
Patata e Rosmarino.