Puro come un frutto,

buono come il grano

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Un frutto del grano non cresce mica sugli alberi, eppure è naturale lo stesso.

Non ha buccia né semi: è fatto a mano con farina, olio, vino e sale. Più qualche ingrediente speciale, che non vedrai l’ora di provare.

MAKERS

Veniamo da luoghi speciali, dove di taralli se ne fanno pochi e buoni. Le case delle massaie pugliesi, i piccoli panifici di quartiere. Trent’anni di albe profumate, di acqua e farina, di forni caldi e ricette antiche. Lì abbiamo imparato ad usare le mani e gli ingredienti giusti, impastando e sfornando finché non siamo stati certi che i nostri taralli fossero degni frutti del grano.

Da allora continuiamo ad onorare storia e bontà del vero tarallo pugliese, preparando a mano soltanto pochi quintali al giorno, con materie prime italiane selezionatissime. Una scelta precisa, fuori da ogni compromesso o logica industriale, che ci ha portato nelle panetterie di Eataly e altri piccoli e grandi regni del cibo gourmet. Perché i frutti del grano, cresciuti con tanta cura e amore, stanno bene solo dove la qualità è di casa.

MAKING

Il nostro è un ciclo produttivo quasi completamente manuale, che prevede l’utilizzo esclusivo di prodotti di altissima qualità senza l’aggiunta di agenti lievitanti o conservanti.

Le fasi della lavorazione sono

Selezione delle materie prime
Lavorazione dell’impasto
Bollitura a immersione
Cottura in forno
Confezionamento
Stoccaggio

I TARALLI

I nostri taralli sono fatti con solo olio extravergine d’oliva pugliese, tecniche artigianali, senza lieviti e altamente digeribili. Uno diverso dall’altro.

La loro varietà rispecchia quella della loro terra. La Puglia della tradizione, dei calzoni di cipolla, dei semi di finocchio, della focaccia barese o dei pomodori sott’olio, ma anche l’energia dei suoi cereali, il grano arso d’un tempo e le specialità dolci e salate. Per chi, più che semplici taralli, cerca momenti di piacere purissimo.

CLASSICI

I frutti del grano in tutta la loro semplicità e purezza, sia nella versione tradizionale che con semi di finocchio.

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